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  뽀빠이 (2005-04-09 11:12:42, Hit : 4186, Vote : 182)

fishfood.jpg (106.5 KB), Download : 1

붕어매운탕(펌)

재료

붕어 400g, 양파1개, 다홍고추 4개, 풋고추 8개, 애호박 1개, 쑥갓 100g, 미나리 50g, 마늘 반통,
생강 1쪽, 소금,간장,고추장, 된장, 고춧가루

만드는 법

1.붕어를 비늘없이 말끔히 긁고 내장을 빼어 큰 것은 토막을 낸다.
2.남비에 물을 올리고 고추장, 된장을 풀고 장국을 끓인다.
3.양파는 굵게 채썰고 풋고추와 파는 어슷어슷 썰고, 애호박은 반달형으로 도톰하게 썬다.
4.홍고추는 믹서나 분마기에 갈고 마늘과 생강은 다진다.
5.2의 장국에 손질한 붕어를 넣어 끓이다가 호박을 넣어 끓이면서 양념인 고추간 것, 마늘
  생강 을 넣어 잘팍하게 되도록 끓인다.
6.끝으로 소금으로 간을 맞추고 미나리와 쑥갓을 넣는다.

* 고추장보다 고춧가루 나 다홍고추로 매운 맛을 내는 것이 칼칼한 맛을 내며, 된장은 조금만 넣어 비린내를 감해준다.
  다홍고추가 없을 때는 마른통고추를 갈아서 쓰는 것도 좋다.

피에수 : 작은 붕어는 살려주고 7치 이상  필요하신분만 요리에 사용 하십다.!!!

우린하나 (2005-04-15 16:48:56)

개인적으로 바다매운탕보다 민물매운탕. 특히 붕어매운탕을 좋아합니다.
묵고싶습니다.

우린하나 (2005-04-15 17:08:35)

옆에 있는 여직원이 하는말이

붕어는 민물괴기여서 비린내가 많이 날수 있으므로 식초나 레몬을 살짝쿵,,넣어도 됩니다
글구 감자를 밑어 깔고 하면은 나중에 마지막으로 먹으면 보슬보슬하고 맛이 배어나서 마주 맛납니다.
깻잎도 들어가면은 아주 끝내 줍니다....
된장은 비린내를 없애주기 위해서 넣는것이므로 많이 넣지 않아도 된답니다. ^^

콩삼 (2005-04-15 21:25:47)

우린하나님의 덧붙임글에 한표~!
매운탕의 특성상 깔끔한 맛을 내려면 장종류는 많이 넣지 않는게 좋습니다.
근데 글보고 있는데 왜 이마에 땀이 송송 맺힐까요?^^

왕짜집기 (2005-10-25 11:19:08)

붕어 매운탕을 좀더 전문적으로
개발해야 할건디??

쌍포 (2006-05-02 12:16:25)

퍼 갑니다...



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