111

건강정보, 안전운행정보, 동영상자료 등 각종 유용한 자료들 모음 코너

Category

   (2004-12-30 00:15:45, Hit : 3407, Vote : 188)

http://www.gnfish.com

겨울철의 별미 삼치

이의진의 생선회 이야기<29>  백범진기자

겨울철의 별미 삼치

겨울철은 미식가들이 좋아하는 계절이다. 특히 입안에서 살살 녹는 삼치회는 더욱 그렇다.
삼치는 우리나라 서·남해, 동중국해, 일본 중부이남 해역의 연안 표층해역에 주로 분포하며, 몸 빛깔은 등쪽은 회색을 띤 청색이며, 배쪽은 은백색으로 금속성 광택을 띠고 몸 옆구리에는 회색의 반점이 7-8줄 세로로 점이 흩어져 있다.
등, 가슴, 꼬리지느러미는 검은색이며 몸의 형태는 가늘고 길며 측편되어 있고, 매우 작은 비늘로 덮여 있다.
봄-여름에는 산란과 먹이섭취를 위해 연안 또는 북쪽으로 이동(회유)하고 가을-겨울에는 월동하러 남쪽으로 이동, 거문도 주변 해역에서는 연중 분포한다.
산란은 4-6월께로 알을 낳기 위해 연안으로 돌아오는 삼치는 이 때문에 봄철생선으로 불리지만 가을, 겨울에도 맛이 좋다.
서, 남해 연안에 몰려와 새벽녘에 산란하며 부화 후 만 2년부터 산란에 참가하고 체장 78cm 크기면 약 85만개의 알을 포란한다.
때로는 가까운 근해에서 바다 위로 뛰어오르기도 하는데 청명한 햇빛 아래 물결을 가르며 솟구치는 모습은 장관이다.
삼치는 큰 덩치와는 어울리지 않게 급한 성질을 지녀서 자기보다 빠른 무언가가 나타나면 기어코 따라잡고 만다.
그래서 삼치는 ‘끌 낚시’라는 특이한 방법으로 잡는데, 은백색의 반짝이 비닐로 만든 인조미끼를 단 낚싯대를 배에서 길게 늘어뜨리고 전속력으로 달리면 삼치가 그것을 멸치로 착각하고 덥석 물게 되는 것이다.
삼치는 또 살이 연하고 지방질이 많아 다른 생선에 비해 부패 속도가 빠른 탓에 저장시설이 발달하지 못했던 옛날에는 선도가 저하된 삼치를 마어(麻魚), 우어(憂魚) 등으로 낮춰 부르기도 했다.
소금구이, 찜, 튀김 등으로 요리해 먹고 기름기가 많아 맛이 고소하고 부드러우며 특히 은백색을 띠고 있는 뱃살은 최고의 맛으로 여긴다.
살이 약한 삼치는 전문가가 아니면 회뜨기가 어려워 보통 살짝 얼려 회를 뜬 뒤 겨자간장에 찍어 먹으며 이빨 없이 혀만으로 즐기는 삼치회의 맛을 사람들은 ‘입에서 살살 녹는다’고 표현하기도 한다.
지방 함량이 높은 편(약 10%)이지만 EPA,DHA 등 건강에 좋은 고도불포화지방산이 많이 포함돼 있는 삼치는 나쁜 콜레스테롤인 저밀도지단백(LDL)의 생성을 억제해 동맥경화와 뇌졸중, 심장병 예방에도 도움이 된다./인천지방해양수산청 어촌지도사

종이신문정보 : 20041228일자 1판 7면 게재  인터넷출고시간 : 2004-12-27

* 사랑과평화님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-12-30 00:16)

진영맨 (2005-01-05 23:38:46)

삼치회 먹고 싶네요...
진영엔 파는곳이 없어서....부산엔 있을것 같은데.....한번 가볼까요..
사팽님...

빙그레 (2005-01-09 19:20:04)

김해에 한군데 있는데....

즐거운낚시 (2005-01-12 17:06:13)

안주서 목먹습니다...ㅋ



188 [안전운행합시다] 과속방지턱 무분별하게 설치 2003/05/29 2502 147

187 [안전운행합시다] 과속단속!! 획기적이지 않을까요 피쉬맨 2002/12/25 2413 179

186 [안전운행합시다] 과속과 무인단속카메라 (펀글) [2] 큰당산 2005/08/05 3767 187

185 [건강하게삽시다] 고혈압 증세 잇으신분 참고 하세요. [9] 붕낙원 2007/01/07 3374 150

184 [안전운행합시다] 고유가시대,,,,차 연료절약법 [7] 진주붕어 2004/08/05 3063 163

183 [동영상자료예요] 고양이들의 단체 그루밍 [5] 콩삼 2006/06/08 2392 109

182 [유용한생활정보] 고속도로에서 사고나 견인시 유용한 정보! [20] 부산왕초보 2009/02/22 3201 265

181 [안전운행합시다] 고속도로 대인단속 줄이겠다 2003/05/08 2378 87

180 [안전운행합시다] 고속도 운전 졸음 조심하세요 2003/04/10 2395 105

179 [안전운행합시다] 고성터널 출구 함정 단속! [1] 서봉환 2003/06/10 2620 174

178 [안전운행합시다] 고발합니다.. [1] 2003/06/27 2656 123

177 [이것저것자료실] 계피와 생강 [14] 꿈꾸는찌 2007/08/13 3091 165

176 [건강하게삽시다] 계절별 음식 [7] 애담 2009/11/05 4529 247

175 [동영상자료예요] 경제TV [1] 콩삼 2005/05/03 2560 189

174 [이것저것자료실] 경유가격 싼곳 한군데.. [4] 2003/09/25 3530 178

173 [안전운행합시다] 경붕사 회원여러분 차안에 절대 지갑이나 귀중품넣고다니지 맙시다. [11] 정붕어 2004/10/31 3036 183

172 [이것저것자료실] 경붕사 명찰과 명함 [1] 2011/04/25 4099 209

171 [이것저것자료실] 경붕사 로고가 필요하신 분은 다운받아가십시요. [1] 오늘도 2007/11/18 3027 163

170 [이것저것자료실] 경붕 [4] 간큰붕어 2006/07/29 2911 132

169 [동영상자료예요] 경민이가 취직했다네 [1] 2005/04/13 3291 158

168 [안전운행합시다] 경미한 교통사고 마구잡이식 연행 2003/04/18 2493 152

167 [안전운행합시다] 경남권 도로 최고속도 제각각 [1] 2003/01/07 2899 136

166 [안전운행합시다] 경고없는 단속구간 7곳 추가운영 2003/08/26 2682 170

165 [안전운행합시다] 견인차량 난폭 과속 사고유발 2004/01/11 2783 200

[건강하게삽시다] 겨울철의 별미 삼치 [3] 2004/12/30 3407 188

163 [안전운행합시다] 겨울철 자동차 점검 [5] 진주붕어 2004/11/10 2962 210

[이전 20개] [1]..[21][22][23][24][25][26][27] 28 [29][30][31][32][33][34][35]

Copyright 1999-2024 Zeroboard / skin by zero