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  물까로 (2009-02-02 14:00:16, Hit : 4039, Vote : 270)

신비한 마술

냉장고와 주방 선반에 있는
라면, 과자, 햄, 간장, 마요네즈, 요구르트, 음료수 등을
죄다 눈을 크게 뜬 뒤 포장지에 깨알같이 쓰여 있는 `원재료명'을 읽어보자.

소르빈산, 아질산나트륨, L-글루타민산나트륨, 아황산나트륨 등
도대체 무엇인지 알 수 없는 성분과
합성착향료, 유화제, 산도조절제, 증점제처럼 글자만 봐도
실험실 분위기가 나는 성분들이 바로 `식품첨가물'이다.

하루에
국내에서 허용된 식품첨가물은 618종으로
가공식품마다 적게는 3~4종,  많게는 20여종의 식품첨가물이 들어 있다.

그래도
나와 내 가족이 먹는 음식에 무엇이 들어있는지,
몸에 어떠한 영향을 미치는지 기본은 알자 !

식품첨가물의 역할을 알고 보면 그야 말로 `마술' 이다.

감칠맛,  단맛,  산뜻한 맛,  부드러운 맛 등
원하는 맛을 내고
색깔도 먹음직스럽게 바꿔주며
썩지 않게 하는데다
부풀어 오르거나 끈적이게 하는 등
못하는 게 없다.

햄
원재료명을 보면
미생물의 생장을 억제해 부패를 방지하는 산도조절제
선홍색을 띄게 해 먹음직스럽게 만드는 아질산나트륨(발색제)
점도를 유지해주는
카라기난(증점제), 락색소 고량색소ㆍ안나토색소가 들어있다.

라면에는
면을 쫄깃하게 만들어주는
알칼리제 와 산도조절제, 향미증진제, 카라멜색소 등이 들어있고, 어린이용 요구르트에는
맛과 향을 유지시켜주는 L-아스코르빈산나트륨, 증점제,
요구르트향 합성착향료가 포함돼 있다.

간장(가공) 중에는
빨리 대량으로 만들기 위해
콩에서 기름을 뺀 `탈지대두'에다가
글루타민산나트륨(MSG), 감미료, 산미료를 섞어 맛을 내고
증점제를 넣어 걸쭉하게 만든 다음 카라멜색소를 넣어 그럴듯한 색깔을 낸 제품이 있다.

단무지에는
단맛을 내는 사카린나트륨, 부패를 막는 소르빈산칼륨,
산화방지제인 아황산나트륨, 탄력을 높여주는 폴리인산나트륨이,

커피에 넣는 프리머는
식물성기름에다 유화제를 넣어 흰색을 낸 뒤
카제인나트륨과, 폴리인산칼륨 등을 추가해 만든다.

국내 사용이 허가된 식품첨가물 618종은
모두 안전성 평가를 통과한 것들로 일생에 걸쳐 먹더라도
이상이 없도록 1일 허용섭취량이 정해져 있다.

문제는 허용기준치 내의 안전한 첨가물이라도 다양한 종류의 첨가물을 복합적으로, 장기간 섭취했을 때 인체에 어떠한 영향을 주는지에 대해 모르고, 동물을 대상으로 한 안정성 실험결과가 인간에게 그대로 적용해도 되는지 미지수라는 점이다.

또 1일 허용섭취량은
성인을 기준으로 설정돼 있기 때문에 성인보다 체중이 덜 나가고, 면역기능이 약한 어린이는 더 쉽게 영향을 받을 수 있고,
허용량이 개별식품 기준량이라서 하루에 과자와 음료수 등 가공식품을 이것저것 먹다 보면 허용치를초과할 수도 있다.

각각의 식품첨가물이 인체에 미칠 수 있는 영향을 살펴보면

합성보존료의 경우 몸 속에 들어가
기관지염, 천식 및 염색체 이상으로 각종 암 을 유발할 수 있으며
발색제는 구토, 발한, 호흡곤란을,

산화방지제는 칼슘 부족증과 위장장애, 콜레스테롤상승 등을 일으킬 수 있다.

대표적인
합성보존료에는 소르빈산ㆍ안식향산나트륨
합성감미료는 사카린나트륨,
산화방지제는 아황산나트륨,
인공조미료는 L-글루타민산나트륨,
발색제는 아질산나트륨ㆍ질산칼륨,
표백제는 아황산나트륨,
유화제는 소르비탄 지방산에스테르 등이 있다.

다음은 여성환경연대가 제안하는 체크리스트.

가공식품을 구입할 때
뒷면에 적힌 식품첨가물의 종류를 확인할 것.

각종 식품첨가물이
알레르기와 피부염, 아토피 및 아이들의 과잉행동장애(ADHD)와 연관된다는 것을 기억할 것.

Tips
ㅇ
음식을 조리할 때 천연조미료를 사용할 것.

패스트푸드, 가공식품을 멀리 하거나 먹는 횟수를 줄일 것.

식품첨가물의 종류에 관심을 가질 것.

모두 !!!
있을 때 잘하고~
건강할 때 잘 관리혀~유

물까로 드림

노랑붕어 (2009-02-02 16:21:25)

TV보니깐 먹을께 없더라구요....
산에 들어가서 풀 뜯어 먹으며 살아야 되겠습니다.....

나무꾼 (2009-02-04 09:43:21)

저는 앞으로 한 50년정도만 더 살면 되니까,
쪼매식 먹는거는 괜찮지 싶습니다.^^

애담 (2009-02-05 14:47:13)

인체의 신비와 간의 능력도 대단하다지요 !

저도 앞으로 한 55정도 더 살면 되는겁니까 ? ^^

그리운그곳 (2009-02-10 10:38:33)

나무꾼 선배님!!
좀더 쓰이소 한 60년으로......ㅎㅎ

서태공 (2009-03-05 14:31:53)

저는 돈 많이 벌어서..산에서 살 계획입니다..ㅋㅋㅋ

독사슴 (2009-03-06 01:21:23)

낚시 가면 먹는게 인스턴트 음식인데...
라면을 멀리해야 하네요



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