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은어 [銀魚, Plecoglossus altivelis]
바다빙어목 바다빙어과의 민물고기.
분류 : 바다빙어목 바다빙어과
크기 : 몸길이 약 15cm
체색 : 어두운 청록색을 띤 회색, 배쪽에 이를수록 그 빛깔이 연해짐
생식 : 한 마리의 암컷에 여러 마리의 수컷이 몰려들어 몸을 비빔
산란시기 : 9∼10월
서식장소 : 물이 맑은 하천과 그 하구
분포지역 : 한국·일본·타이완·중국
《석왕사천》에 은광어(銀光魚)라 하였고, 《동국여지승람》 《재물보》에 은구어(銀口魚)라 하였다. 몸길이 약 15cm이다. 몸은 가늘고 길며 옆으로 납작하다. 위턱앞뼈에는 작은 원뿔니가 적게 있고, 위턱뒤뼈와 아래턱뼈는 특이한 모양이며 특이한 이빨을 가지고 있다. 아래턱의 끝에는 좌우가 서로 다른 혹 모양의 돌기가 있고 봉합부에서 서로 합하지 않는다.
혀와 구개골에는 작은 이빨이 있으나 서골에는 없다. 입속 밑의 전반에는 중축선상에 점막피습이 돛 모양으로 곧게 서 있으며 그 뒤끝에 1개, 앞쪽 좌우에 각기 1개씩 주머니 모양의 오목한 곳을 형성한다. 등지느러미는 크고 배지느러미는 등지느러미와 맞선 아래쪽에 있다. 꼬리지느러미는 깊이 갈라지고 윗조각과 아랫조각은 크기와 모양이 서로 비슷하다.
몸빛깔은 어두운 청록색을 띤 회색으로 배쪽에 이를수록 그 빛깔이 연해진다. 암수의 구별점은 ① 수컷의 뒷지느러미 연조는 뒤쪽으로 갈수록 약간씩 짧아지나 암컷은 앞쪽의 연조 몇 개만 길다. ② 번식기에는 수컷의 입·주둥이·머리·가슴지느러미에 혼인색이 생기는데, 즉 머리와 등쪽은 검은색, 배쪽은 오렌지색의 세로줄이 생긴다.
아시아 동부의 온대지방 여러 하천으로 올라오는 1년생어로서 생활구역은 호수나 하천의 수질에 따라서 좌우되며 그 수역의 먹이에 따라서 정해진다. 물이 맑은 하천과 그 하구에 서식하며 강 밑바닥에 자갈이 깔려 있는 곳을 좋아한다. 주된 먹이는 돌에 붙은 조류이다.
산란기는 9∼10월이며, 여울이 지고 모래와 자갈이 깔린 곳을 번식장소로 택한다. 한 마리의 암컷에 여러 마리의 수컷이 몰려들어 몸을 비비며 소란을 피운다. 지느러미를 이용하여 모래와 자갈을 파내 산란장을 만들어 알을 낳는다. 부화한 어린 은어는 곧바로 바다로 내려가서 육지와 가까운 근해에서 겨울을 지낸다. 이듬해 3∼4월이 되면 5∼7cm로 자란 은어들이 태어난 하천으로 거슬러 올라오기 시작한다.
은어는 기생충이 없어 고급식용어로 알려졌으나 최근의 연구조사에 의하면 섬진강의 은어에 간질을 유발하는 요코가와흡충(Metagonimus yokogawai)의 피낭유충(被囊幼蟲)이 기생하고 있다. 한국 두만강에서는 한강을 제외한 모든 하천 및 하구 부근에 서식하며 경상남도 밀양강, 전라남도 섬진강 등이 은어 산지로 유명하다. 이외에도 일본·타이완·중국에 분포한다.
<출처 : 두산세계대백과 EnCyber>
은어(plecoglossus altivelis)
은어는 청어목 은어과의 담수어로 이과는 1종만이 알려져 있다. 일본, 대만, 중국, 만주등에도 분포하며 우리나라에서는 거의 모든 하천 및 하구 부근에서 분포한다. 밀양강, 섬진강, 압록강등에 붙포한다.
은광어, 은조어 또는 입주변에 은색이 뚜렷하여 은구어, 향어, 함경남도에서는 치리 열광어라고 부르기도 한다. 일본에서는 아유(點), 세린어(細鱗魚), 중국에서는 향어(香魚), 미국에서는 스위트 피쉬(sweet fish), 유럽에서는 스위트 스멜텔(sweet smelt)라고 한다.
어린 은어는 동물성 식성이며 성어가 되면 식물성으로 바뀐다. 어미 은어는 규조류 및 남조류등 이끼류를 먹고 산다.
은어 (Sweet smelt)
체장은 보통 20~30cm급이 흔하다. 살이 수박향을 갖고 있는 고급어종으로 미식가들에게 사랑을 받는다. 비늘이 잘고 등이 검으며 배는 회백색이다. 주둥이의 턱뼈가 은처럼 하얗기 때문에 여인들의 입술에 하얀 입술연지를 바른 것 같다.
등뼈 사이에 지방분이 엉켜 붙어 있어 맛이 담백하고 비린내가 나지 않는다.
살아 있을 땐 오이와 같은 향기가 나므로 별미다. 가을이 되면 하천에서 산란하며 부화한 어린 새끼는 바다로 내려가 겨울을 지난 뒤 이듬해 봄에 하천으로 다시 거슬러 올라온다. 최근에는 안동댐 등지에서 육봉형 은어가 발견되고 있다. 은어는 맑은 하천에서만 사는 종으로 양양 남대천,울진 왕피천,강구 오십천을 비롯하여 경남 밀양강,전남 섬진강 등이 은어 산지로 유명하다. 9월 16일부터 10월 15일까지(강원도는 8월1일부터 9월 30일까지)는 은어체포금지기간이다. 바위 위에 붙은 이끼류를 먹는 초식성 어류다.
은어(銀魚)는 맑고 깨끗한 1급수의 물이 빠르게 흐르는 하천에 서식한다.
은어는 토종어로써 옛날부터 진귀한 민물고기로 인식 되었다.
풍석 서유구 선생이 1820년경에 펴낸「난호어묵지」라는 책에는 은어를 은구어라고 표기하고 있으며 "은어는 비늘이 작고, 등이 검으며, 배는 회백색이다.
주둥이에는 곧은 뼈가 있어서 그것이 은백색이므로 은구어라고 한다.
맛이 담백하고 비린내가 나지 않으며 살아 있을 때에는 오이와 같은 향기가 있다. 물고기 중에서 유별나게 맛이 있는 편이다. 소금에 절이면 먼 곳에도 보낼 수 있고, 구워서 먹으면 향기가 있으며, 맛이 좋다, 큰것은 한 자(30㎝)쯤 되고, 작은 것은 5, 6촌(15∼18㎝)이다."
은 어 는 ......
- 맑고 깨끗한 1급수에 서식하며 연어와 같은 회귀성 어족이다
- 낙동강, 섬진강 유역에 주로 서식
- 입턱이 발달하여 돌이끼를 갉아먹을 수 있는 특이한 민물고기
- 담백한 맛과 영양가가 높아 예로부터 임금님상에 진상되던 최고급 민물고기
- 여름철을 대표하는 민물고기로써 수박향의 독특한 맛으로 미식가들이 매우 선호하며 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 등의 영양분이 풍부하여
더위에 지친 몸을 회복시켜주는 자연 건강식품
- 세계제일의 장수국가 일본은 은어를 연간 18,000톤이나 소비하여 우리나라 300톤에 비해 60배나 되며 세계에서 은어를
가장 많이 섭취하는 나라임
- 일본인들이 은어를 많이 섭취하는 것은 최고의 자연 건강식품이기 때문이라 함
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