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세월지기 (2004-11-12 13:54:31, Hit : 3417, Vote : 269)

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청국장, 좋은 성분 다 모인 ‘보신 백화점’

청국장 발효 특유의 냄새 중 하나가 바로 이 암모니아 냄새이다. 암모니아 냄새로 인해 잡균의 증식이 억제되는 유익한 효과가 있다. 청국 장 발효가 일어나면 대두가 갖고 있던 원래의 유익한 물질과 더불어 전에 없었던 새로운 물질들이 만들어진다. 고분자 핵산, 갈변물질, 단백 질 분해효소(혈전용해제), 끈적끈적한 점질물질(polyglutamic acid) 등이다.

또한 대두가 분해되면서 그것을 먹이로 미생물이 증식하고, 각종 항암 물질, 항산화물질, 면역증강물질과 같은 생리활성물질이 만들어진다. 청국장을 먹는다는 것은 결국 수백억 마리의 청국장 발효균주, 각종 효소, 생리 활성물질을 먹는다는 것과 같은 의미가 된다.

청국장 효능 중 가장 대표적인 것이 정장 효과이다. 변비나 설사는 장(腸)이 건강하지 못하다는 인체의 신호이다. 30g의 청국장을 섭취하면 300억 마리의 유익 균을 먹게 된다.

또한 대두에는 5% 이상의 섬유질이 풍부하게 존재한다. 청국장 발효 균주와 섬유질의 복합적인 효과에 의해 장이 건강하게 되고 변비와 설사 문제가 해결될 수 있는 것이다. 정제식품을 많이 먹는 현대인에게는 섬유질, 비타민, 미네랄이 쉽게 부족하게 된다.

이들 조절영양소가 부족하면 열량을 내는 탄수화물, 지질, 단백질이 완전분해가 안되어 지방으로 축적되고 비만이 된다. 반면에 조절 영양소가 풍부한 청국장을 먹게 되면 신진대사 기능이 촉진되어 다이어트 효과를 기대할 수 있다. 또한 청국장의 레시틴, 사포닌은 혈액 속의 과도한 지방을 흡수, 배출하여 비만을 막아준다.

그 밖에도 청국장에는 제니스테인, 단백질 분해효소, 사포닌, 파이틱 산과 같은 항암물질이 풍부하여 암 예방효과가 있다. 청국장의 바실루스 단백질 효소는 혈전용해제로서의 효과가 있어 중풍을 막아준다. 이렇듯 청국장의 섭취로 많은 성인병에서 도움을 받을 수 있다.

그러나 찌개로 끓여 먹으면 미생물과 효소의 활성이 파괴되어 상기 (上記)의 효과를 빠른 시간에 기대하기가 힘들다. 이러한 효과는 청국장 을 ‘생’으로 먹을 때 빨리 느낄 수 있다.

콩의 사포닌은 암을 억제하는 효과가 있다. 사포닌과 같은 식이섬유에는 유해성분이 장 점막과 접촉하는 시간을 줄이고 유해성분을 흡착해서 독성을 약하게 하는 작용이 있다. 또한 청국장은 끈끈한 실의 주된 구성 성분인 polyglutamic acid가 항암물질의 운반에 관여할 뿐 아니라 그 자체로도 항암능력을 지닌 것으로 알려져 있다.(역주. 인터넷 지식 자료실에서)

[오마이뉴스 전희식 기자]
* 사랑과평화님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2007-07-04 09:07)

덜렁군 (2004-11-13 17:59:12)

꿀~꺽. 갑자기 입에 침이 고이고 머리속에 아드레날린이 분비 됨과 동시에 위에서 위액이 분비되어 배가 쌀째기 고파집니다.
세월지기님. 책임지세요.ㅎㅎㅎ

용두산 (2004-11-14 17:56:36)

여기까지 구수한 냄새납니다.
아... 그립네요.
세월지기님 고맙습니다.^^

느티골.. (2004-11-26 12:20:04)

난 오늘아침에 청국장에다 밥비벼묵고 출근했는데...

청국장이 몸에 좋다는것을 옛날부터 알고는 있었는데 요즘 서서히 그 성분이 학자들에의해 발표 되고 있더군요...청국장을 생으로먹으면 다이어트에도 좋다고도 그러고..

근데 이런게 있습디다...요즘 수입콩으로 만든 청국장.두부.된장.등 콩음식을 먹어보니 옛날 집에서 농사지은것 하고는 그맛이 천지차이가 납디다...

콩중에 콩...우리 논두렁콩이 제일 좋습니다...
지식제공 잘 받았습니다...

진붕 (2004-12-01 18:42:49)

) 청국장은 장내의 유용균을 돕는다.

-청국장에 있는 식이 섬유, 올리고당이 비피더스균을 잘 살게하여 장내의 유용균을 도와 젊음을 잃지 않는 건강 생활을 돕는다.

2) 청국장으로 혈압 강하

-단백질을 분해하는 프로테아제라는 효소가 있는데, 혈압을 내리는 역할을 한다.

-칼륨이 수분이나 나트륨을 체외로 배설시켜 혈압을 정상화 시킨다.

-심장병, 뇌졸종의 원인이 되는 혈전을 녹여주는 요소가 많이 있다.

3) 당뇨병도 청국장으로 정복

- 비타민B2가 풍부할 뿐만 아니라 식이 섬유가 함유되어 있어 당뇨 예방에 효과가 있으며, 풍부하게 들어있는 레시틴도 인슐린 분비를 왕성하게 하여 당뇨 예방에

효과적이다.

4) 숙취 예방

-비타민B2는 알코올의 분해를 촉진시키기 때문에 음주 전 후에 먹으면 숙취가

예방된다.

5) 빈혈 예방

-높은 수치의 철분과 B1 B2가 있는데 빈혈을 막아주는 역할을 한다.

6) 청국장의 항암성

- 청국장에 들어있는 사포닌이 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 저하시키고 동맥경화를 막아주며 발암을 억제하는 작용을 한다고 밝혀졌다.

7) 골다공증 치료

- 골다공증의 예방으로는 젊은 시절 칼슘을 많이 섭취하여야 하는데 청국장에는 칼슘과 단백질이 많이 들어있다.

8) 청국장으로 치매 치료

- 뇌를 맑게 하는 아세틸 콜린의 원료가 되는 콜린이 청국장속에 많이 들어 있다.

9) 무좀의 고민도 해결

- 피부에 활력과 윤기를 주는 비타민류와 단백질, 레시틴, 리놀산 등이 풍부하다.

10) 심장병도 청국장으로 예방

-혈전을 녹여주는 강력한 효소가 들어있어 심장병을 예방할 수 있다.

11) 청국장은 먹는 화장품

- 레시틴이 들어있어 배의 지방분을 빼주고 몸에 월등히 효과적이다.

-플라보노이드도 많아 우리 몸속에서 지방이 산화되는 것을 막아 노화나 주름살을 방지하는 역할을 한다.

*****콩이 좋다고 하여 콩을 너무 많이 먹는 것도 칼슘의 배출을 촉진시키므로 ,,,골고루드
십시요***************

낚시조아 (2004-12-13 14:16:25)

대단들 하십니다.
콩 이야기를 하니------.
이렇게 많은 정보를------------.
좋은 정보 감사합니다.
세월지기님! 진붕님!

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